Croquetas de jamón

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Puntuación: Sin valoraciones
Dificultad: MediaTiempo de preparación: 00h 30mTiempo total: 04h 00mRaciones: 4Creada por: Cookeder
Ingredientes
  • 80 gramos de mantequilla
  • 50 gramos de aceite de oliva
  • 130 gramos de harina
  • 800 gramos de leche
  • 200 gramos de jamón serrano
  • 2 huevos
  • 150 gramos de pan rallado
Instrucciones
  1. Añadir el jamón al vaso del Thermomix y triturarlo durante 2 segundos a velocidad 4. Reservar.
  2. Sin lavar el vaso, añadir la mantequilla y el aceite. Calentar durante 3 minutos, temperatura 120º, velocidad 1.
  3. Añadir la harina y programar 3 minutos, temperatura 120º, velocidad 2.
  4. Incorporar la leche, sal y pimienta y mezclar durante 10 segundos a velocidad 6.
  5. Añadir el jamón reservado y programar 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 3.
  6. Extender la masa en un recipiente y cubrir con film transparente. Dejar reposar en la nevera durante al menos 2 horas.
  7. Formar las croquetas, pasar por huevo y pan rallado.
  8. Freír en abundante aceite caliente hasta que estén doradas. Servir.