Risotto al Funghi

Name: Risotto al Funghi
Yield: 4
Ingredients: 350 gramos de arroz arborio; 300 gramos de hongos variados; 100 gramos de cebolla; 10 gramos de ajo; 150 gramos de vino blanco; 750 gramos de caldo de pollo; 50 gramos de mantequilla; 50 gramos de queso parmesano rallado; 30 gramos de aceite de oliva; 5 gramos de sal; 2 gramos de pimienta negra; 10 gramos de perejil fresco

Puntuación: Sin valoraciones

Dificultad: MediaTiempo de preparación: 00h 08mTiempo total: 00h 38mRaciones: 4Creada por: Cookeder

Ingredientes

350 gramos de arroz arborio
300 gramos de hongos variados
100 gramos de cebolla
10 gramos de ajo
150 gramos de vino blanco
750 gramos de caldo de pollo
50 gramos de mantequilla
50 gramos de queso parmesano rallado
30 gramos de aceite de oliva
5 gramos de sal
2 gramos de pimienta negra
10 gramos de perejil fresco

Instrucciones

Poner el caldo a calentar en el Thermomix a 100°C durante 10 minutos.
Picar la cebolla y el ajo, y sofreírlos con el aceite de oliva 3 minutos, 120°C, velocidad 1.
Agregar los hongos troceados y sofreír 5 minutos, 120°C, velocidad 1.
Incorporar el arroz y programar 3 minutos, 120°C, giro inverso, velocidad 1 sin poner el cubilete para que se tueste ligeramente.
Añadir el vino blanco y programar 2 minutos, 100°C, giro inverso, velocidad 1 para que se evapore el alcohol.
Agregar el caldo caliente poco a poco, programando 16 minutos, 100°C, giro inverso, velocidad 1, añadiendo más caldo conforme el arroz lo vaya absorbiendo.
Una vez cocido el arroz, incorporar la mantequilla y el queso parmesano, mezclar 2 minutos, 37°C, giro inverso, velocidad 1.
Servir caliente, adornado con perejil picado y un poco más de queso parmesano si se desea.