Risotto al Funghi

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Puntuación: Sin valoraciones
Dificultad: MediaTiempo de preparación: 00h 08mTiempo total: 00h 38mRaciones: 4Creada por: Cookeder
Ingredientes
  • 350 gramos de arroz arborio
  • 300 gramos de hongos variados
  • 100 gramos de cebolla
  • 10 gramos de ajo
  • 150 gramos de vino blanco
  • 750 gramos de caldo de pollo
  • 50 gramos de mantequilla
  • 50 gramos de queso parmesano rallado
  • 30 gramos de aceite de oliva
  • 5 gramos de sal
  • 2 gramos de pimienta negra
  • 10 gramos de perejil fresco
Instrucciones
  1. Poner el caldo a calentar en el Thermomix a 100°C durante 10 minutos.
  2. Picar la cebolla y el ajo, y sofreírlos con el aceite de oliva 3 minutos, 120°C, velocidad 1.
  3. Agregar los hongos troceados y sofreír 5 minutos, 120°C, velocidad 1.
  4. Incorporar el arroz y programar 3 minutos, 120°C, giro inverso, velocidad 1 sin poner el cubilete para que se tueste ligeramente.
  5. Añadir el vino blanco y programar 2 minutos, 100°C, giro inverso, velocidad 1 para que se evapore el alcohol.
  6. Agregar el caldo caliente poco a poco, programando 16 minutos, 100°C, giro inverso, velocidad 1, añadiendo más caldo conforme el arroz lo vaya absorbiendo.
  7. Una vez cocido el arroz, incorporar la mantequilla y el queso parmesano, mezclar 2 minutos, 37°C, giro inverso, velocidad 1.
  8. Servir caliente, adornado con perejil picado y un poco más de queso parmesano si se desea.