Risotto al Funghi
Puntuación: Sin valoraciones
Dificultad: MediaTiempo de preparación: 00h 08mTiempo total: 00h 38mRaciones: 4Creada por: CookederIngredientes
- 350 gramos de arroz arborio
- 300 gramos de hongos variados
- 100 gramos de cebolla
- 10 gramos de ajo
- 150 gramos de vino blanco
- 750 gramos de caldo de pollo
- 50 gramos de mantequilla
- 50 gramos de queso parmesano rallado
- 30 gramos de aceite de oliva
- 5 gramos de sal
- 2 gramos de pimienta negra
- 10 gramos de perejil fresco
Instrucciones
- Poner el caldo a calentar en el Thermomix a 100°C durante 10 minutos.
- Picar la cebolla y el ajo, y sofreírlos con el aceite de oliva 3 minutos, 120°C, velocidad 1.
- Agregar los hongos troceados y sofreír 5 minutos, 120°C, velocidad 1.
- Incorporar el arroz y programar 3 minutos, 120°C, giro inverso, velocidad 1 sin poner el cubilete para que se tueste ligeramente.
- Añadir el vino blanco y programar 2 minutos, 100°C, giro inverso, velocidad 1 para que se evapore el alcohol.
- Agregar el caldo caliente poco a poco, programando 16 minutos, 100°C, giro inverso, velocidad 1, añadiendo más caldo conforme el arroz lo vaya absorbiendo.
- Una vez cocido el arroz, incorporar la mantequilla y el queso parmesano, mezclar 2 minutos, 37°C, giro inverso, velocidad 1.
- Servir caliente, adornado con perejil picado y un poco más de queso parmesano si se desea.