Ensalada de quinoa con vegetales
Puntuación: Sin valoraciones
Dificultad: BajaTiempo de preparación: 00h 20mTiempo total: 01h 20mRaciones: 4Creada por: CookederIngredientes
- 200 gramos de quinoa
- 400 gramos de agua
- 100 gramos de pimiento rojo
- 100 gramos de pimiento amarillo
- 100 gramos de pepino
- 150 gramos de tomates cherry
- 50 gramos de espinacas frescas
- 50 gramos de queso feta
- 30 gramos de semillas de girasol tostadas
- 20 gramos de aceite de oliva
- 10 gramos de vinagre de manzana
- 20 gramos de jugo de limón
- 5 gramos de sal
- 2 gramos de pimienta
Instrucciones
- Enjuagar la quinoa bajo el agua fría y escurrirla.
- Poner la quinoa y el agua en el vaso del Thermomix. Programar 20 minutos, 100°C, velocidad 1.
- Dejar enfriar la quinoa a temperatura ambiente.
- Cortar los pimientos, el pepino y los tomates cherry en cubos o rodajas según preferencia.
- En un bol grande, mezclar la quinoa fría con los vegetales picados y las espinacas frescas.
- Para el aderezo, mezclar el aceite de oliva, el vinagre de manzana, el jugo de limón, la sal y la pimienta en el vaso del Thermomix durante 10 segundos, velocidad 4.
- Verter el aderezo sobre la ensalada y mezclar bien.
- Antes de servir, espolvorear con queso feta desmenuzado y semillas de girasol tostadas.