Ensalada de quinoa con vegetales

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Puntuación: Sin valoraciones
Dificultad: BajaTiempo de preparación: 00h 20mTiempo total: 01h 20mRaciones: 4Creada por: Cookeder
Ingredientes
  • 200 gramos de quinoa
  • 400 gramos de agua
  • 100 gramos de pimiento rojo
  • 100 gramos de pimiento amarillo
  • 100 gramos de pepino
  • 150 gramos de tomates cherry
  • 50 gramos de espinacas frescas
  • 50 gramos de queso feta
  • 30 gramos de semillas de girasol tostadas
  • 20 gramos de aceite de oliva
  • 10 gramos de vinagre de manzana
  • 20 gramos de jugo de limón
  • 5 gramos de sal
  • 2 gramos de pimienta
Instrucciones
  1. Enjuagar la quinoa bajo el agua fría y escurrirla.
  2. Poner la quinoa y el agua en el vaso del Thermomix. Programar 20 minutos, 100°C, velocidad 1.
  3. Dejar enfriar la quinoa a temperatura ambiente.
  4. Cortar los pimientos, el pepino y los tomates cherry en cubos o rodajas según preferencia.
  5. En un bol grande, mezclar la quinoa fría con los vegetales picados y las espinacas frescas.
  6. Para el aderezo, mezclar el aceite de oliva, el vinagre de manzana, el jugo de limón, la sal y la pimienta en el vaso del Thermomix durante 10 segundos, velocidad 4.
  7. Verter el aderezo sobre la ensalada y mezclar bien.
  8. Antes de servir, espolvorear con queso feta desmenuzado y semillas de girasol tostadas.