Ensalada de quinoa con vegetales

Name: Ensalada de quinoa con vegetales
Yield: 4
Ingredients: 200 gramos de quinoa; 400 gramos de agua; 100 gramos de pimiento rojo; 100 gramos de pimiento amarillo; 100 gramos de pepino; 150 gramos de tomates cherry; 50 gramos de espinacas frescas; 50 gramos de queso feta; 30 gramos de semillas de girasol tostadas; 20 gramos de aceite de oliva; 10 gramos de vinagre de manzana; 20 gramos de jugo de limón; 5 gramos de sal; 2 gramos de pimienta

Puntuación: Sin valoraciones

Dificultad: BajaTiempo de preparación: 00h 20mTiempo total: 01h 20mRaciones: 4Creada por: Cookeder

Ingredientes

200 gramos de quinoa
400 gramos de agua
100 gramos de pimiento rojo
100 gramos de pimiento amarillo
100 gramos de pepino
150 gramos de tomates cherry
50 gramos de espinacas frescas
50 gramos de queso feta
30 gramos de semillas de girasol tostadas
20 gramos de aceite de oliva
10 gramos de vinagre de manzana
20 gramos de jugo de limón
5 gramos de sal
2 gramos de pimienta

Instrucciones

Enjuagar la quinoa bajo el agua fría y escurrirla.
Poner la quinoa y el agua en el vaso del Thermomix. Programar 20 minutos, 100°C, velocidad 1.
Dejar enfriar la quinoa a temperatura ambiente.
Cortar los pimientos, el pepino y los tomates cherry en cubos o rodajas según preferencia.
En un bol grande, mezclar la quinoa fría con los vegetales picados y las espinacas frescas.
Para el aderezo, mezclar el aceite de oliva, el vinagre de manzana, el jugo de limón, la sal y la pimienta en el vaso del Thermomix durante 10 segundos, velocidad 4.
Verter el aderezo sobre la ensalada y mezclar bien.
Antes de servir, espolvorear con queso feta desmenuzado y semillas de girasol tostadas.